Hanne Handberg
Den er billig, mild på smak og finnes i nesten alle kjøkkenskap. Men nå advarer forskere mot å bruke oljen til steking – fordi den kan bli direkte helseskadelig.
Vi har alle kjent på det: matbudsjettet strammer, og valget faller lett på den rimeligste oljen i butikkhylla. Ofte er det solsikkeolje. Men det du sparer i kroner, kan koste deg langt mer på helsa.
Nyere forskning viser nemlig at solsikkeolje ikke tåler høye temperaturer. Ved steking dannes det giftige stoffer, blant annet aldehyder, som er knyttet til alvorlige helseplager som betennelser, hjerteproblemer og til og med kreft. Det skriver dagens.no.
Ifølge undersøkelser publisert hos Medonet og forskere ved University of Montford og Oxford, overstiger mengden skadelige aldehyder i oppvarmet solsikkeolje ofte grenseverdiene med opptil 200 ganger. Det er dramatisk.
Og det stopper ikke der. Under steking dannes også frie fettsyrer og glyserol, samtidig som oljen mister mange av sine sunne egenskaper. Har du en vane med å bruke samme olje flere ganger, som i frityr eller på stekepanna, blir problemet enda verre.
En talsperson fra matvareindustrien sier at det jobbes med mer varmebestandige varianter av solsikkeolje. Men inntil videre bør du tenke deg om to ganger før du bruker den i varm mat.
Hva bør du bruke i stedet?
Rapsolje er et godt alternativ – den tåler varme bedre, og er rik på stabile, enumettede fettsyrer. Raffinert olivenolje er også et trygt valg til steking.
Det betyr ikke at solsikkeolje er ubrukelig. Den passer fortsatt fint i kalde retter, som salater og dressinger. Men i stekepanna? Der bør den helst ikke være.
Til slutt: Husk at for mye solsikkeolje i kostholdet kan forstyrre balansen mellom omega-6 og omega-3-fettsyrer. Det er enda en grunn til å bruke den med måte.
Kort oppsummert:
Unngå solsikkeolje til steking
Bruk rapsolje eller raffinert olivenolje i stedet
Spar solsikkeoljen til salaten
Sunt fett kan være gull verdt for kroppen din – men bare hvis du bruker det riktig.
